神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

引用

除菌効果のある強酸性電解水

強酸性電解水中の次亜塩素酸(HClO)は、同濃度で次亜塩素酸ナトリウム(NaClO)の*約80倍の殺菌速度があるといわれています。
＊「浄水の技術」 1985 技法堂出版

食中毒の８割は細菌が原因。
特に調理中に気をつけたいのが、食材や人に付着して持ち込まれた細菌が器具上で繁殖し、ふたたび食品を汚染する「二次汚染」。

食材に直接・間接的にふれる機器や器具も電解水なら、こまめに除菌可能。

ほとんどの食中毒菌に威力を発揮しますので、食中毒防止に大きく役立ちます。

洗浄効果のある強アルカリ性電解水

微量の水酸化ナトリウム(NaOH)を含んでいるのでタンパク質や油脂に対する洗浄効果のあることが特長です。強酸性電解水で除菌をした後、中和する際にも役立ちます。

食品の殺菌は、こう変わる

一次汚染防止には強酸性電解水が役立ちます。

残留性が低い強酸性電解水で、手間のかかる食品殺菌がカンタン＆スピーディーに。

平成14年6月10日、厚生労働省令第75号、および厚生労働省告示第212号により、食塩水を電解することにより得られる次亜塩素酸を主成分とする水溶液「次亜塩素酸水」が食品添加物に指定されました。次亜塩素酸水の成分規格を満たした強酸性電解水が食品殺菌に使用できます。

新分野へと広がる、電解水の可能性。

農業分野
電解水の利用により、種子消毒・病害予防が期待されます。
また現在、農林水産省は電解水を活用した環境保全型・持続型農業の確立をめざして研究に取り組み始めています。

医療分野
医療の現場でも強酸性電解水の活用が始まっています。院内感染の予防策として手指、内視鏡などの医療器具、壁や床などの洗浄に用いると共に、治療を目的として洗浄による床ずれやアトピー性皮膚炎の治療、傷口の殺菌などへの利用が検討されています。

歯科医学
残留性の少ない強酸性電解水の特性は、歯科領域においても注目を集めています。虫歯や歯周病、口腔ガン患者などへの強酸性電解水による洗口(うがい)の有効性について、各研究機関で精力的に研究が進められています。